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Lamb's lettuce with artichokes, celery and Parmesan

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Photographe:	© StockFood / Are Media / Are Media
Taille de l’image:	3618 px × 4831 px
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Restrictions:	clearance required for commercial uses not available in AU,NZ,ZA
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Brodo ai tortelli (chicken broth with tortellini and artichokes)

Beef carpaccio with artichokes and radishes

Lamb neck with artichokes, broad beans and peas

Artichoke dip with crispy rosemary bread

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Mots clés

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Reportage

Heart of the Matter

Cynara cardunculus - it's the world's best loved thistle. Globe artichokes have been prized since the days of the Ancient Greeks, and they're as popular as ever today. As delicious as it's nutritious, it's a vegetable that's surprisingly versatile, as this intriguing selection of recipes will quickly reveal: lamb, chicken and beef all make excellent partners, along with fresh spring herbs, cracked olives and broad beans.

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Titre de l’image:	Lamb's lettuce with artichokes, celery and Parmesan
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